Restoranas „Le Rouge“ pristato: šildantys prancūziškieji „crêpes“

Ar kada teko vaikštinėti Paryžiaus Moulin Rouge rajone žiemą? Jeigu taip, kas labiausiai tąkart jus sušildė bei apsvaigino? Kad ir kaip bebūtų, tačiau galima spėti, kad prie to tikrai prisidėjo nepakartojamas čia pat kepamų prancūziškųjų crêpes kvapas bei burnoje tirpstantis jų skonis!

 

Prancūzija garsėja šiais savo plonyčiais kepiniais. Rodos, jie stebinti neturėtų - panašių, mūsuose, geriau žinomų kaip lietiniai blyneliai, taip pat apstu. Tačiau niekas nepaneigs, kad į tešlą įmaišius šiek tiek prancūziško rafinuotumo bei preciziškumo galiausiai gaunamas šedevras!

 

Restoranas „Le Rouge“ siūlo pasigaminti dviejų netikėtų skonių prancūziškuosius crêpes, meilės šalyje itin mėgstamus būtent žiemą: kartesnius su juodaisiais pipirais, ožkos sūriu ir pomidorais bei saldžiuosius su sviestiniu apelsinų padažu.

 

Norisi kažko kitokio? Rodos įprastinio skonio blyneliams juodieji pipirai neabejotinai suteiks savito skonio bei netikėtos šilumos. 

 

Sudėtinės dalys: 

1 puodelis pieno;

1 kiaušinis;

0,6 puodelio miltų;

0,5 šaukšto rapsų aliejaus;

1 šaukštas šviežiai grūstų juodųjų pipirų;

0,5 šaukšto druskos;

8 šaukštai sviesto;

4 plonais griežinėliais pjaustyti slyviniai pomidorai;

115 g sutrupinto ožkos sūrio.

 

Didelyje dubenyje gerai sumaišomi kiaušiniai, pienas, miltai, aliejus, pipirai bei druska. Masė maždaug valandą laikoma šaldytuve.

 

Gautosios tešlos blyneliai iškepami ant sviesto. Galiausiai jie apibarstomi druska, pipirais, įdaromi pomidoru, ožkos sūriu bei sulankstomi į trikampį (lenkiant blyną per pusę ir dar per pusę). 

 

Prieš tiekiant, trikampėliai dar 3-5 minutes iš abiejų pusių pakepinami keptuvėje iki įgauna rusvai auksinį atspalvį.

 

Vienas mėgstamiausių ir geriausiai žinomų prancūziškųjų blynelių receptų yra Crêpes Suzette, kurio pagrindinis akcentas – turtingas sviestinis apelsinų padažas. Tai - klasikinis desertas, kurį galima rasti kone visuose Prancūzijos restoranuose.

 

Blyneliams reikės:

0,75 puodelio miltų;

0,5 puodelio pieno;

0,5 puodelio vandens;

2 kiaušiniai;

2 šaukštai tirpinto sviesto;

Žiupsnelis druskos.

 

Padažui reikės: 

200 g sviesto;

2 apelsinų žievelės;

0,7 puodelio apelsinų sulčių;

0,5 puodelio cukraus;

0,25 puodelio apelsinų likerio (pasirinktinai).

 

Blyneliai. Visi ingredientai sudedami į maišytuvę ir plakami tol, kol konsistencija pradeda priminti sunkų kremą. Tešla mažiausiai 30 minučių, o dar geriau – ir visai nakčiai, paliekama šaldytuve.

 

Blyneliai, kuriuos stengiamasi padaryti kuo plonesnius, kepami ant sviesto. Kiekvienas kepinys guldomas į lėkštę bei dedamas į iki 90°C įkaitintą orkaitę – kad neatvėstų iki tol, kol bus iškepti visi likusieji.

 

Apelsinų padažas. Į keptuvėje ar puode ištirpintą sviestą su apelsinų žievelėmis pilamos apelsinų sultys, beriamas cukrus. Viskas maišoma ir kaitinama apie 2-3 minutes – tol, kol užverda. Supilamas apelsinų likeris ir padažas paverdamas dar apie minutę.