Rib Room
Vertinamas #2 iš 93 Vilniuje
Virtuvė: Europietiška

Remus
Vertinamas #1 iš 7 Trakuose
Virtuvė: Europietiška

Piccola Italia
Vertinamas #2 iš 47 Kaune
Virtuvė: Italų

Žaliasis slėnis
Vertinamas #1 iš 17 Klaipėdoje
Virtuvė: Lietuviška

GERIAUSIAI VERTINAMA

Rib Room
Remus
Piccola Italia
Žaliasis slėnis
Medininkai
Stikliai
Fiorentino
Senieji rūsiai
Steakhouse Hazienda
Cerca Del Castillo
Daugiau

Restorano „Lokys“ direktorius E.Keršulis: apie žvėrienos patiekalus ir 40 sėkmingų veiklos metų

Restorano „Lokys“ direktorius E.Keršulis: apie žvėrienos patiekalus ir 40 sėkmingų veiklos metų
Sostinės Senamiestyje įsikūręs restoranas „Lokys“ šiais metais švenčia gražų savo veiklos jubiliejų – didžiausius žvėrienos gerbėjus jis buria jau keturis dešimtmečius. Kur slypi sėkmingos gyvavimo paslaptys? Mintimis apie praėjusį laiką dalinasi restorano bendraturtis, o tuo pačiu ir direktorius Evaldas Keršulis, čia šeimininkaujantis jau antrąjį dešimtmetį.

∙∙∙

-Kokia ilgo restorano gyvavimo paslaptis?
-Nei vienas siaurame nusiledime į rūsius neužstrigęs svečias ir, vienareikšmiškai, – žvėrienos patiekalai. Per 40 metų daug kas kito, tačiau tiek anuomet buvome, tiek šiandien esame žvėrienos valgių ekspertai. Juos patiekiame tokius, kokius sunkiai rastumėte kur kitur Vilniuje.
 
-Kokie tai patiekalai?
-Šiuo metu turime elnienos, stirnienos, šernienos kepsnių, bebrienos troškinį ir putpelę.
 
-Bebrienos? Ar ji populiari? 
-Tai gan specifinė mėsa, tačiau šis patiekalas užsakomas išties dažnai. Manau, kad svečiai jį ragauja iš smalsumo. Kur dar jūs rasite bebrienos? Sunkiausia būna atsakyti, kai svečiai klausia, kokio ji skonio. Čia jau tiesiog reikia imti ir paragauti.
 
-Ar pats asmeniškai mėgstate bebrieną? 
-Pripažinsiu, kai mėsa ruošiama, stengiuosi būti kuo toliau nuo virtuvės, nes troškinamos mėsos kvapas labai stiprus, tačiau patiekalui jau garuojant lėkštėje – mielai valgau.
 
-O kurį patiekalą galėtumėte valgyti beveik kasdien?
-Iš viso sąrašo išsirinkčiau stirnienos kepsnį su medaus, vyno padažu ir spanguolių uogiene.
 
-Kuo ypatinga žvėriena ir iš kur jos gaunate?
-Pirmiausia tai skoniu. Su specialiai parinktais prieskoniais paruoštos žvėrienos tikrai nesupainiosite su vištiena ar kiauliena. Beje, laukinė mėsa yra sveikesnė. Žvėrieną mums tiekia įvairūs Lietuvos medžiotojų būreliai, su kuriais dirbame jau ne vienerius metus.
 
-Šiemet „Lokys“ švenčia 40-metį. Ar šia proga organizuosite ką nors ypatingo?
-Visi metai žada būti ypatingi. Ruošiame degustacinių renginių ciklą: numatytomis dienomis kviesime svečius rinktis į vynų bei patiekalų degustacijas, kurias ves mano sesuo, taip pat restorano bendrasavininkė, Italijoje Someljė kursus baigusi Rita Keršulytė. 
Vynų degustacijos šiuo metu „ant bangos“, tačiau tai tik parodo didėjantį lietuvių žingeidumą. Mėgautis maistu, gėrimais ir jaukia kompanija -  tikras malonumas, tačiau dar smagiau kai tuo pačiu gauni ir žinių. Informacija apie renginius artimiausiu metu pasirodys restorano internetiniame ti nklapyje. 

-Per 40 metų restoranas išsiplėtė kone dvigubai. Kuri iš salių Jums mieliausia?
-Viena naujausiai įrengtų „Steakhouse rūsio“ salė. Prieš penkerius metus „Auksinė paletė“ už geriausią visuomeninį interjerą atiteko Austėjai Valevičiūtei ir Martynui Valevičiui būtent už šios restorano erdvės sukūrimą. Joje yra įmontuotas projektorius bei ekranas, kurie praverčia posėdžiaujant ar susibūrus į karaokė vakarėlį. 

-Ko palinkėtumėte „Lokiui“ šiais jubiliejiniais metais?
-Išlikti tradicijas puoselėjančiu, tačiau naujovių neatsisakančiu restoranu, lyderiaujančiu žvėrienos patiekalų srityje ir buriančiu dar didesnį svečių ratą.
Komentatorius*:
El. paštas*:
WWW svetainės adresas:
Komentaras *:
Komentuoti