Vaivoryštės spalvų makaronai: kur slypi ši magija?

Spalvoti makaronai neretam pirkėjui gali sietis su cheminiais dažikliais, nenatūralumu. Tačiau iš tikrųjų visą vaivorykštės spalvų paletę jiems gali suteikti ir pačios natūraliausios kilmės ingredientai. Kokie jie bei kokį atspalvį, skonį dažomąjam produktui galiausiai suteikia?

• Špinatai bei brokoliai makaronų tešlą nuspalvina žalia ar net tamsiai žalia spalvą, o pagaminus patiekale jaučiamas švelnus brokolių arba špinatų prieskonis.
   
• Degančiai oranžine spalva makaronai nusidažys į tešlą įmaišius kario miltelių, kartu suteikiančių ir aštroką skonį.

• Oražinis atspalvis taip pat išgaunamas naudojant morkas. Tačiau reikia nepamiršti, kad šis natūralus dažiklis patiekale paliks ir stiprų morkų skonį.
   
• Šviesiai gelsvu auksu makaronai nuspalvinami į jų tešlą įmaišius šafrano, taip pat suteikiantčio kiek kartoką ar aštroką prieskonį.
   
• Tamsiai pilkai ar sodriai juodai makaronus nuspalvija kalmarų rašalas. Dažniausiai šis natūralus dažiklis neturi absoliučiai jokio skonio. Itin retais atvejais gali būti jaučiamas nebent labai švelnus jūros gėrybių poskonis.
   
• Pageidaujantys aštraus prieskonio gali rinktis aitriosiomis paprikomis dažytus makaronus, kurie paprastai būna blyškiai oranžinio atspalvio.
   
• Pomidorais dažyta pasta bus švelnaus pomidorų skonio bei blyškaus oranžiniai raudono atspalvio.
   
• Neįtikėtina, tačiau spalvą suteikti gali ir česnakai. Dažniausiai rezultate gaunasi švelniai smėlinio atspalvio produktas su ryškiu česnako skoniu.

• Norintys bespalvių makaronų, turėtų rinktis juos, pagamintus būtent iš ryžių miltų.
   
• Rudųjų ryžių miltų makaronai paprastai būna rusvo atspalvio ir šiek tiek saldoko skonio.
   
• Avižų ar grikių miltų makaronai dažniausiai gaunasi šviesiai ar vidutiniškai rudos spalvos, o skonis šiek tiek primeną riešutus.
   
• Švelniai gelsvos atspalvio makaronai paprastai gaminami į tešlą įmaišant citrinų sulčių arba tarkuotos citrinos žievelės. Tačiau reikia nepamiršti, kad tokie makaronai visada turės ir citrininį priekonį.
   
• Kakava makaronams suteikia švelnų šokolado skonį bei visada rudą atspalvį.
   
• Šviežios braškės makaronus nuspalvina blyškiai rausva spalva ir pasaldina lengvu braškių skoniu.

Tai yra tik keletas pavyzdžių, kaip makaronams gali būti suteikiami atspalviai bei skoniai. Eksperimentuojant namuose, įvairius dažančiuosius ingredientus ir jų kiekius galima maišyti.

 

Spalvoti makaronai: